Baklažánovo-zeleninová bomba

recept pre 2-3osoby

Potrebujeme:

• 1 veľký alebo dva menšie baklažány
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľká červená paprika s hrubou šupkou (kápia)
• 1 strúčik cesnaku (kto má rád môže použiť viac) -prípadne môžeme použiť akúkoľvek zeleninu ktorú máme radi alebo je momentálne v sezóne)

Postup:

• 1. Nakrájame si všetku zeleninu na drobné kocky, ale baklažán pokrájame na kolieska a trošku ho solíme morskou soľou). Cesnak nastrúhame alebo pretlačíme.
• 2. Na plech dáme papier na pečenie alebo potrieme plech olejom, prípadne môžeme aj zeleninovú zmes pokvapkať. Baklažánové kolieska poukladáme na dno plecha, môžeme jemne posypať bylinkami a na vrch dáme zmes pokrájanej zeleniny. Na začiatok môžeme celý plech prikryť alobalom a pred koncom nechať zapiecť do zlatista. Pečieme na 150-200stupňov. Ako dlho záleží od toho na aké veľké kúsky nakrájate zeleinu a ako zapečenú ju chcete mať.
• 3. Po dopečení posypeme túto zmes zmesou nivy, a eidamu alebo mozzarelou.

Podávame s čerstvými paradajkami alebo s ľadovým šalátom a opečenou celozrnnou bagetou.