Vysmážaný baklažán so syrom

Potrebujeme:

• 2 stredne veľké baklažány,
• 100g postrúhanej mozzarelly,
• soľ,
• ml.čierne korenie,
• 2 vajcia,
• petr.vňať,
• strúhanku,
• olej.

Postup:

Baklažán pokrájame na tenké plátky, vložíme do sitka a necháme odstáť hodinu. Prepláchneme a poriadne osušíme aby sme z nich vysali čo najviac tekutiny. Posypeme korením. Zmiešame si ostrúhaný syr, 1 vajce a petržlenovú vňať. Touto zmesou ponatierame polovicu baklažánových plátkov a zvyšnou polovicou ich prikryjeme, pritláčame aby sa dobre spojili. V druhom rozšlahanom vajci a v strúhanke obalíme a vysmážame, častejšie obraciame aby sa neprilepili.

Príloha napr. ľadový šalát s jogurtovou zálievkou alebo zemiaky v akejkoľvek forme.