Pohánkovo-šošovicový šalát

Šošovica - strukovina, ktorá je pre svoje nutričné hodnoty veľmi cennou potravinou. Je nízkotučná a bohatá na vitamíny skupiny B, na enzýmy, ktoré obsahujú organické kyseliny a lecitín.

Tiež je bohatým zdrojom vápnika, železa, selénu, fosforu a zinku. Aj pohánka, kedysi obilie chudobných, prekvapuje svojimi účinkami - medonosná liečivá rastlina, poslúži včelárom i ľuďom, ktorých trápia problémy s kŕčovými žilami, ale aj mnohé ďalšie problémy, ako cukrovka, zvýšená hladina cholesterolu... Rozhodne si zaslúži zaradenie do jedálneho lístka.

Čo budeme potrebovať?

100 g šošovice
100 g pohánkové krúpy
olej
3 väčšie cibule
5 karotiek
100 g nakladaných uhoriek
šťava z jedného citróna
sójová omáčka
podľa chuti soľ

Postup

Pohánku si vopred namočíme a uvaríme. Osobitne si uvaríme šošovicu, ktorú nemusíme vopred namáčať, uvarí sa oveľa rýchlejšie ako pohánka. Karotku krátko povaríme. Cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme nadrobno nakrájané uhorky, karotku, varenú šošovicu, pohánku a ochutíme sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a soľou. Všetko, dobre vymiešame. Necháme odstáť, aby sa chute spojili. Môžeme servírovať samotné alebo napr. s pečivom, prípadne ako prílohu k mäsu.

Zdroj foto: Shutterstock.com, Uverejnené: 01.12.2014, Autor:

Mgr. Anna Čunderlíková

zdravotnícky pracovník

Absolventka Karlovej univerzity v Prahe. Do povedomia odbornej i pacientskej verejnosti sa dostala ako manažérka v odbore ošetrovateľstvo. Stála pri zrode nového medicínskeho odboru - geriatria. Spoluzakladala jednu z prvých Agentúr domácej ošetrovateľskej starostlivosti na Slovensku. V roku 2013 bola v prestížnej celoslovenskej súťaži Sestra roka ocenená za celoživotné dielo v ošetrovateľstve. V súčasnosti píše pre viaceré internetové portály so zameraním na podporu zdravia – prevenciu. Propaguje zdravý životný štýl, vrátane racionálneho stravovania.