Mrkvová torta nielen pre „zajačikov“

Čo budeme potrebovať?

• 4 hrnčeky najemno nastrúhanej mrkvy
• 1 malé nastrúhané jablko
• 1 hrnček (250 ml) tekutého medu
• 4 vajcia
• 1 hrnček polohrubej múky
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka soli
• 1 ČL mletej škorice

Krém:

• 125 g bieleho jogurtu
• 250 g mascarpone
• 1 PL medu
• 1 balíček vanilínového cukru
• kôra a šťava z jedného pomaranča
• 3 PL lekváru (podľa chuti)
• strúhaný kokos

Postup

Vajcia a med vyšľaháme do peny a postupne pridávame ostatné suroviny. Vylejeme do vmastenej a múkou vysypanej tortovej formy, prípadne do teflónovej formy. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 175°C asi 45 minút (skontrolujeme pomocou špáradla alebo ihly, ak je torta upečená ihla je suchá). Necháme vychladnúť a korpus rozrežeme na polovicu. Medzitým vyšľaháme plnku, prerezaný korpus natrieme lekvárom a polovicou krému. Druhú polovicu natrieme na vrch torty, posypeme kokosom a necháme odstáť v chlade.