Zialbohu enzymi rozkladaju tie vzacne sacharidy, tj su pre trvanlivost produktu neziaduce.
Vymrazeny produkt vyrobeny z gelu vyskrabaneho z vnutra lodyhy po odstraneni vrchnej zelenej supky(filetting) je najstabilnejsi a najucinnejsi.
S jeho ucinnostou sa da porovnavat len cerstvo vyskrabany gel, co si samozreejme nikto nem,oze dovolit, pokoal nepestuje priamo aloe. Uz aj listy aloe, ktore sa obcas objavia v zeleninarstve(USA) maju znacne nizsiu hodnotu, lebo nie su uplne cerstve a enzymi uz zapracovali.
Je to ten isty proces, ako strata biologickych hodnot v zeleninach casom.
Prioces sa da zastacit len zamrazenim a desikaciou=vysusenim. Tj oboje=lyofylizacia, co je v anglictie freeze dry a hovorovej slovencine vysusene v mraze.