Hruškovo-jablkový závin

Hovorí sa „nemiešaj hrušky s jablkami“. Ak však ide o chutný závin, prečo nie? Hrušky a jablká patria neodmysliteľne k jeseni. V kuchyni ich môžeme využiť na sladko i na slano. Výborné sú koláče, žemľovka, jablká v župane, chutné sú aj v zeleninových šalátoch. Výborne obohatia napríklad aj chuť kuracieho mäsa alebo kačice.

Hrušky a jablká sú okrem vitamínov a minerálnych látok bohaté na vlákninu. Zbavia nás nežiaducej nadváhy, nespavosti, i celulitídy. Antioxidanty obsiahnuté v jablkách aktivujú funkcie mozgu. Významný krok k podpore zdravia znamená denne jeden pohár šťavy alebo jedna hruška či jablko. Závin sa výborne hodí k popoludňajšej káve i k čaju.

Čo budeme potrebovať?

300 g hladká múka
30 g masla
1 celé vajce
1 ČL octu
125 -200 ml studenej vody
štipku soli

Plnka:

350 g jabĺk a 350 g hrušiek
šťava z jedného citróna
3 PL um (rum)
50 g kryštálového cukru
250 g hrudkového tvarohu
2 balíčky vanilínového cukru
citrónová kôra
1 žĺtok
40 g hrozienok

Postup

Z múky, masla, vajca, octu, vody a soli vypracujeme cesto tak, aby odstávalo od ruky a vložíme ho na 15 minút pod teplú misu. Medzitým hrušky, jablká očistíme, vyrežeme jadrovník, nakrájame na tenké pláty, zmiešame s kryštálovým cukrom, podlejeme citrónovou šťavou, rumom a krátko a pri miernej teplote podusíme (ovocie si pustí šťavu). Tvaroh zmiešame s vanilínovým cukrom, žĺtkom a hrozienkami.
Odležané cesto rozdelíme na polovicu a na pomúčenej utierke mastnými rukami roztiahneme na tenký plát. Potrieme maslom, do 2/3 plátu rozložíme polovicu tvarohovej plnky a polovicu vychladnutého ovocia. Zvinieme závin a povrch opäť potrime rozpusteným maslom. Oba záviny uložíme na plech vyložený fóliou. Pečieme vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 200 °C asi 5 minút, potom teplotu znížime na 175 °C a pečieme ďalších 30 – 35 minút. Upečený závin posypeme práškovým cukrom.

**TIP do kuchyne:** Cesto na závin je univerzálne, môžeme ho použiť počas celého roka s rôznym sezónnym ovocím, dokonca i s ovocím mrazeným, prípadne kompótovým. Obdobu závinu pripravíme tak, že roztopíme 1 PL masla, pridáme 200 g strúhanky, 100 g kryštálového cukru a jedno vajce. Zmes nanesieme na cesto, navrch poukladáme ovocie (jahody, odkôstkované čerešne a pod.).

Zdroj foto: Shutterstock.com, Uverejnené: 24.11.2014, Autor:

Mgr. Anna Čunderlíková

zdravotnícky pracovník

Absolventka Karlovej univerzity v Prahe. Do povedomia odbornej i pacientskej verejnosti sa dostala ako manažérka v odbore ošetrovateľstvo. Stála pri zrode nového medicínskeho odboru - geriatria. Spoluzakladala jednu z prvých Agentúr domácej ošetrovateľskej starostlivosti na Slovensku. V roku 2013 bola v prestížnej celoslovenskej súťaži Sestra roka ocenená za celoživotné dielo v ošetrovateľstve. V súčasnosti píše pre viaceré internetové portály so zameraním na podporu zdravia – prevenciu. Propaguje zdravý životný štýl, vrátane racionálneho stravovania.