Ktoré potraviny sú pri celiakii zakázané

Zakázané pre ľudí, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu nie sú len obilniny, kde sa vyskytuje glutén, ale aj mnohé výrobky, v ktorých výrobcovia používajú obilniny ako doplnok potraviny. Patria sem napríklad i mäsové a instantné výrobky či dochucovadlá.
celiakia a obilné výrobky

Nasledujúce potraviny sú zakázané pre celiatikov, pokiaľ na návode nie je údaj, že sú špeciálne zbavené gluténu.

Z obilnín sú zakázané:

  • Pšenica, jačmeň, raž, ovos, ktorý nie je špeciálne pestovaný
  • Výrobky z obilnín, ako sú: múka, chlieb, pečivo, knedle, lievance, palacinky, vločky, krúpy, krúpky, cestoviny, kaše, koláče, zákusky, torty, keksíky, piškóty, oblátky, strúhanka, cukríky s použitím múky
  • Cereálne výrobky: musli, cornflakesy

     

Prečítajte si o celiakii tiež tento článok:

Celiakia - aký je život bez chleba?

Upravované potraviny - konzervovaním, mrazením a rafinovaním:

  • Paštéty
  • Mäsové konzervy, hotové omáčky, hotové a múkou zahusťované zeleninové jedlá, obaľované mrazené ryby, rybie prsty, vyprážané mäsá so strúhankou
  • Mrazené výrobky s obsahom múky, ako sú pizza, lasagne

Mäsové výrobky:

  • Párky, klobásy, salámy, sójové mäso, jaternice
mäsové výrobky

Nápoje:

  • Nápoje vyrobené z jačmeňa, ako pivo, sladové mliečne výrobky
  • Melta, Malcao, kávovinové náhrady, sušené a instantné kávy

Hotové jedlá – instantné:

  • Práškové  - polievky, dressingy, omáčky, zápražky

Korenie a dochucovadlá:

  • Zmesi korení, kypriace prášky na pečenie
  • Omáčky - sójové, worcestrové
  • Kečupy
  • Horčice
  • Majonézy
  • Tatárske omáčky
  • Obilninový ocot
  • Bujóny v kocke

Sladkosti:

  • Cukríky - karamelky
  • Tyčinky
  • Fondánové čokolády
  • Niektoré pudingové prášky
  • Čokoládové krémy
  • Zmrzliny
zmrzlina a čokoláda

Ostatné:

  • Výrobky so skrytým lepkom - ako je hydrolyzovaný rastlinný proteín
  • Všetky deriváty pšenice, jačmeňa, raže a ovsa
  • Slad
  • Upravený potravinársky škrob
  • Spojivové látky - emulgátory
  • Plnky a dochucovadlá

Lepok sa môže vyskytovať aj:

  • v lepidle poštových známok a obálok
  • v zubných pastách
  • v kozmetických výrobkoch

     

Prečítajte si o celiakii viac:

Celiakia - aký je život bez chleba?

Literatúra

  • Celiakia choroba a základ výživy.
  •  Autor: K. Rimárová, E. Majorová, V. Lovayová
  • 2011, Združenie rodičov a priateľov detí a mladistvých s celiakiou Košice, Nadácia    
  • UPJŠ Košice, Nestlé Slovensko s.r.o.