Baklažány pokrájame na kolieska, oosolíme a necháme postáť asi pol hodinu, zlejeme a osušíme. Z hladkej múky, vegety, vajec a postrúhaných alebo na malé kocky pokrájaných paprík urobíme husté cestíčko, v ktorom baklažány obaľujeme a vysmažíme. Príloha zemiakové pyré.