Quinoa šalát s fazuľou adzuki

V posledných rokoch zaznamenala veľký boom u gurmánov vo Veľkej Británii a USA ako vynikajúca alternatíva k pšenici, kuskusu a ryži. Čím je pre nás pšenica, tým je pre Južnú Amerika quinoa.
Quinoa šalát

Šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

Nenáročná plodina se pestuje vďaka svojej odolnosti vo vysokohorských oblastiach už viac ako šesť tisíc rokov. Starí Inkovia ju nazývali „matka zrno“ a považovali ju za posvätnú.

Quinoa je super potravina s dvakrát väčším podielom proteínu (12-22%) ako ryža, je najmenej alergénna zo všetkých zŕn, neobsahuje lepok, no všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre vegánov, snažiacich sa prijať dostatok bielkovín.

Príprava

Pripravuje sa rovnako jednoducho ako ryža. Uvaríte ju vo vode v rovnakom pomere ako pri ryži: jedna šálka quinoi na dve šálky vody alebo vývaru. Akonáhle začne voda vrieť, pridajte do nej prepláchnutú quinou a môžete ju dochutiť troškou soli alebo olivového oleja. Duste asi 15-20 minút, potom premiešajte a je hotová.

Guinoa šalát

Ingrediencie:

  • pol pohára quinoi

  • za hrsť adzuki fazule

  • 1 cuketa

  • 1 fenikel

  • ľadový šalát

  • poľníček

  • 1 uhorka

  • klíčky podľa obľuby

  • medvedí cesnak

  • himalájska soľ

  • galgant

  • čerstvá bazalka

  • olivový olej

Príprava šalátu z guinoi

Šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

Postup:

  1. Adzuki fazuľu na 4 hodinky namočíme a potom ju uvaríme v osolenej vode domäkka.

  2. Quinou prepláchneme a dáme variť so soľou a štipkou galgantu. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Fenikel a cuketu nakrájame na malé kocky a bazalku nasekáme nadrobno.

  3. Najprv do panvice pridáme fenikel, pretože sa trošku dlhšie varí a po pár minutách pridáme aj cuketu a trošku soli. Môžeme mierne podliať vodou, no cuketa pustí šťavu tak či tak. Na záver dochutíme čerstvou bazalkou.

Šéfkuchár Peter Varga

Slovenský šéfkuchár Peter Varga | Zdroj: súkr.archív

  1. Kým sa nám všetko varí, natrháme si do veľkej misy šalát, pridáme poľníček a uhorku nakrájanú na približne rovnaké kocky ako zelenina, ktorú varíme.

  2. Keď je všetko dovarené, zmiešame to dokopy so šalátom a podávame posypané klíčkami a medvedím cesnakom.


Vyskúšajte aj tento guinoa šalát

Textová Inzercia

Prevencia hemoroidov a ochorení konečníka

Myslíte si, že tento článok nie je pre vás? Je to omyl. Voči vzniku hemoroidov nie je nikto imúnny.

Darček pre ženu

Kombinácia vitamínov pre ženu. Ideálny darček na vianoce.

Darček pre muža

Kombinácia vitamínov pre muža. Ideálny darček na vianoce.

AVITA

Zdravie je všetko a bez zdravia je všetko ničím. Darujte svojim blízkym vysokokvalitné výživové doplnky v štýlovom balení.