Hlávkový šalát: prečo by nemal chýbať vo vašom jedálničku?

Zdroj: Shutterstock.com

Vitamíny a minerály

V hlávkovom šaláte nájdeme vitamíny B1, B2, B6, C, E, karotény, niacín, kyselinu listovú aj pantotenovú a biotín. Z minerálnych látok najmä železo a vápnik, ďalšími účinnými látkami sú sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén a nikel. Okrem toho táto zelenina obsahuje množstvo vlákniny, vďaka čomu je veľmi dobre stráviteľná a pomáha rozhýbať črevá.

Účinky na zdravie

• podporuje trávenie a vyprázdňovanie

• odstraňuje nadbytočnú vodu z tela

• pomáha pri chudnutí

• znižuje cholesterol a vysoký krvný tlak

• posilňuje srdce

• zvyšuje výkonnosť svalov

• zvyšuje prísun kyslíka do buniek

• podporuje tvorbu červených krviniek a kostnej hmoty

• zlepšuje imunitu

• zbavuje stresu a upokojuje nervový systém

Druhy šalátu

Pestujú sa tri druhy šalátu – hlávkový, rímsky a ľadový. Rímsky šalát má tuhšie listy, podobá sa skôr na čínsku kapustu a má mandľovú chuť. Ľadový šalát je krehkým variantom hlávkového šalátu. Šalát sfarbený načerveno obsahuje oproti zelenému väčšie množstvo karoténu.

Zdroj: Shutterstock.com

Náhrady šalátu

Šalát môžeme v kuchyni nahradiť ďalšími podobnými druhmi zeleniny, ktoré síce nie sú šalátu príbuzné, ale chuťovo blízke. K nim patria rôzne čakanky, puky čakanky, rukola, valeriánka poľná a rôzne druhy kapusty.

Valeriánka má napríklad vysokú nutričnú hodnotu. Obsahovým zložením je cennejšia ako šalát, najmä pre vitamín C. Obsahuje betakarotén, vitamíny E, B1, B2 a minerály ako vápnik, horčík, železo a fosfor.

Rady na záver

1. Pre všetky zeleninové druhy, používané na prípravu šalátov, je základným predpokladom kvalitného využitia v kuchyni ich čerstvosť.

2. Nemali by sa krájať kovovým nožom, lebo tým sa ničia vitamíny, ale umyté a osušené ručne trhať na menšie kúsky až tesne pred konzumáciou.

3. Ak chcete, aby šalát čo najdlhšie vydržal na hriadke a nevybehol do kvetu, spomaľte jeho príjem živín narezaním koreňa tesne pod listami.

Vyskúšajte tento recept z hlávkového šalátu:

Dusený šalát s lososom a hráškovým krémom