Ríbezľové želé, broskyňový džem a ďalšie recepty bez chémie, s ktorými si zavaríte leto do pohárov!

Zdroj: Pexels.com

Aby ovocie a zelenina vydržali čo najdlhšie zavarené a nepokazili sa, musíte dodržiavať pár jednoduchých zásad. Môžete zavárať prakticky čokoľvek s čímkoľvek, ale nikdy nespracovávajte nahnité plody, ani keď plesnivú časť vykrojíte.

Ovocie a zelenina sú už aj tak napadnuté, teda môžu byť nielen karcinogénne, ale takáto zaváranina sa vám aj čoskoro pokazí a všetka vaša práca bude zbytočná.

Plody, ktoré zavárate, musia byť vždy dokonale čerstvé a čisté.

Zdroj: Flickr.com

Recept: Ríbezlové želé

Ingrediencie na cca 5-6 pohárov po 250 ml:

• 1 kg červených ríbezlí
• 300 ml vody
• 500 g želírovacieho cukru 2: 1
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 balíček kyseliny citrónovej

Postup:

1. Ríbezle umyjeme a otrháme zo stopiek. Plody vložíme do hrnca a roztlačíme. Prilejeme vodu a za stáleho miešania zohrejeme, neprivedieme ale až k varu.
2. Ovocnú kašu dáme na sito alebo do čistej utierky a necháme z nej odkvapkať do misky šťavu. Po vychladnutí šťavu odmeriame, malo by jej byť asi 800-900 ml.
3. Pridáme do nej želírovací cukor a premiešame, potom primiešame aj vanilkový cukor a kyselinu citrónovú. Na silnom plameni za stáleho miešania varíme asi 30 minút od okamihu, keď šťava začne bublať.
4. Horúcim želé naplníme až po okraj vyvarené pohára, dobre uzavrieme a asi na 10 minút obrátime dnom nahor. Necháme vychladiť a uložíme.

Zdroj: Flickr.com

Recept: Broskyňový džem

• Ingrdiencie na cca 4 poháre po 250 ml:

• 1 kg broskýň

• 500 ml bieleho vína

• 500 g želírovacieho cukru 3: 1

• 5 vetvičiek rozmarínu

Postup:

1. Umyté broskyne rozpolíme, odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Spolu s rozmarínovými vetvičkami a vínom vložíme do hrnca a pod pokrievkou na strednom plameni asi 30 minút varíme.
2. Preložíme do sita a necháme niekoľko hodín odkvapkať do misky. Šťavu odmeriame a podľa nameranej hodnoty pridáme adekvátne množstvo želírovacieho cukru (je uvedené na sáčku) a ako šťavu, tak cukor vložíme do hrnca.
3. Privedieme k varu a varíme za stáleho miešania najmenej 3 minúty. Horúcu hmotu nalejeme do vyvarených pohárov až po okraj, uzavrieme a aspoň na 10 min. obrátime dnom nahor.

Zdroj: Pixabay.com

Recept: Zavárané čučoriedky s hruškami

Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml:

• 600 g čučoriedok
• 400 g hrušiek
• 1 kg želírovacieho cukru 1: 1
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

1. Čučoriedky umyjeme a preberieme, hrušky umyjeme, ošúpeme, vybrieme jadierka a nakrájame na malé kúsky.
2. Čučoriedky a hrušky zmiešame so želírovacím cukrom a citrónovou šťavou, vložíme do hrnca a na silnom plameni necháme chvíľu variť.
3. Stiahneme z platne a ešte horúcu zaváraninu plníme do fliaš až po okraj, pevne uzavrieme a aspoň na 15 minút obrátime dnom nahor.

Recept: Cuketa a karfiol v sladkokyslom náleve

Ingrediencie na cca 5 pohárov po 0,7 l:

• 750 g ružičiek karfiolu
• šťava z 1 citróna
• 750 g mladých cukiet
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice celého čierneho korenia
• 4 lyžice oleja, najlepšie olivového

Na nálev:

• 750 ml vody
• 500 ml bieleho vínneho octu
• 500 g cukru
• 30 g soli

Postup:

1. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a umyjeme. V hrnci privedieme do varu vodu, okyslíme ju citrónovou šťavou, nasypeme ružičky karfiolu a krátko predvaríme, stačí tak 2 minúty.
2. Karfiol zlejeme a ihneď schladíme v studenej vode. Cukety umyjeme a nakrájame na kúsky zhruba vo veľkosti ružičiek karfiolu. Na dno každého pohára rozdelíme olúpané strúčiky cesnaku, časť guličiek čierneho korenia a po lyžici oleja.
3. Do pohárov naukladáme natesno zmes karfiolu a cukiet, pridáme zvyšné guličky korenia a zalejeme horúcim nálevom asi 1 cm pod okraj.
4. Uzavrieme vyvarenými viečkami a sterilizujeme pri 80-85 stupňoch asi 15-20 minút. Poháre obrátime dnom nahor a necháme chvíľu stáť na viečku.

Skúste aj ďalšie letné recepty:

Recept na marhuľový sorbet

Recept na marmeládu z červeného hrozna