Ja som si kedysi myslela, že olivový olej je jednoducho olivový olej a medzi jednotlivými druhmi nemôže byť veľký rozdiel. Až keď som začala viac variť, zistila som, že záleží nielen na kvalite, ale aj na tom, ako ho človek používa. Na bežné pečenie alebo grilovanie sa mi veľmi osvedčili aj oleje v spreji, pretože sa s nimi lepšie dávkuje množstvo oleja a nič zbytočne nepláva v tuku. Ak niekto hľadá rôzne možnosti, môže sa pozrieť aj sem: www.bellshop.sk.
Olivový olej je elixírom života. Nie však každý.
V oblastiach Stredozemného mora je olivový olej už štyritisíc rokov elixírom života. Patrí k najkvalitnejším rastlinným olejom. Sú v ňom zachované účinné látky, najmä ak je lisovaný za studena.
Znižuje cholesterol i krvný tlak
Olivový olej obsahuje množstvo mononenasýtených tukov, čím pomáha znižovať hladiny LDL-cholesterolu (zlý) a zvyšovať HDL-cholesterol, pomáha znižovať krvný tlak (prevencia cievnych mozgových príhod a infarktu), obsahuje látky s antioxidačným účinkom (prevencia nádorových ochorení). V kombinácii so zeleninou tvorí významný ochranný faktor pred rakovinou tráviaceho traktu. Pozitívne ovplyvňuje glukózový metabolizmus, je teda vhodný pre diabetikov a pripisujú sa mu aj detoxikačné účinky. Jediná lyžica olivového oleja redukuje cholesterol zvyšujúci sa po zjedení dvoch vajíčok a štyri až päť lyžíc výrazne zlepší krvný obraz pacientov so srdcovým infarktom. Ak dáme prednosť olivám a budeme ich konzumovať ako predjedlo, podporíme tým produkciu tráviacich štiav. Čítajte i o potrebe zdravých tukov pre náš mozog.
Antioxidanty
Antioxidanty v olivovom oleji môžu prispievajú k spomaleniu starnutia, ak ich ľudské bunky absorbujú v dostatočnom množstve. Za protirakovinovým a antioxidačným účinkom olív je potrebné hľadať fenoly, ktoré sú obsiahnuté aj v rovnako prospešnom červenom hrozne. Mnoho súčasných prác podporuje názor, že mediteriánska diéta, založená na panenskom olivovom oleji, súvisí so zdravým starnutím a dlhovekosťou. Tradičné stravovacie zvyky sa však v stredomorských krajinách postupne menia vplyvom globalizácie a westernizácie stravovania. Preto sa v týchto krajinách zvyšuje aj výskyt rizikových faktorov, najmä v mladej časti populácie. Naopak, v krajinách, ktoré postupne preberajú niektoré prvky mediteriánskej stravy do svojich stravovacích zvyklostí, má výskyt rizikových faktorov klesajúci trend.
Olivový olej obsahuje aj extrémne účinný antioxidant hydroxytyrosol, ktorý znižuje riziko rakoviny, cukrovky a srdcovo-cievnych ochorení.
Ako si vybrať ten správny?
Olivový olej je malý zázrak, treba si však dávať pozor na to, čo kupujeme. Nie každý totiž prospieva nášmu zdraviu. V obchoch sa stretneme aj s mnohými lacnými napodobeninami, ktoré majú od zdravého oleja naozaj ďaleko. Vyrábajú sa zo zvyškov olív či ich šupiek a v mnohých prípadoch sú zmesou rôznych druhov olejov. Niektoré z nich sú dokonca predávané v plastových fľaškách za veľmi nízku cenu, čo je dostatočným indikátorom ich ne/kvality. Najkvalitnejšie sú oleje z Talianska, no na Slovensku najčastejšie dostaneme práve tie zo Španielska, ktoré sú vhodné skôr na varenie ako do studenech kuchyne.
Vyberajte si teda tie, ktoré sa predávajú v sklených fľašiach a sú zafarbené do tmava. Dôležitý je tiež dátum spotreby ktorý by nemal byť dlhší ako 18 mesiacov od jeho výroby, no všímajte si tiež akosť a krajinu pôvodu.
Buďte informovaní o všetkom, čo Vás zaujíma. Čítajte novinky a zaujímavosti z oblasti zdravia, krásy a životného štýlu.
verejné zdravotníctvo - hygiena
Odborný prispievateľ redakcie ZDRAVIE.sk.
