Nedostatok železa v našej výžive

Zdroj foto: Shutterstock.com

Nedostatok železa patrí medzi celosvetovo najrozšírenejšie výživové deficity, obzvlášť v rozvojových krajinách. V niektorých z týchto krajín môže vážne problémy spôsobiť strata krvi v dôsledku zamorenia parazitmi rodu machovcov, vo vyspelých štátoch je nedostatok železa obyčajne dôsledkom nedostatku tohoto prvku v každodennej strave.

Čo všetko môže nedostatok železa spôsobiť?

Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu (červeného krvného pigmentu), ktorý zabezpečuje prenos kyslíka do všetkých buniek tela. Jedným z prvotných príznakov nedostatočného príjmu železa je únava a celková ochabnutosť. Ženy a mladé dievčatá, ktoré jedia málo mäsa alebo vyznávajú vegetariánsku stravu, predstavujú zvlášť rizikovú skupinu, lebo telesné rezervy železa sa skoro vyčerpajú a dostavia sa vyššie uvedené symptómy.

Tento problém sa dotýka 10 - 20 % mladších dievčat. Hoci často vyzerajú ako celkom zdravé, nedostatok železa sa môže negatívne prejavovať v ich každodennom živote, vrátane neschopnosti koncentrácie napríklad na učenie a z toho vyplývajúce ťažkosti v škole. 

Aké minerály naše telo ešte potrebuje?

Minerály v ľudskom organizme

Vegetariáni, pozor!

Zvlášť vysokému riziku sú vystavené dievčatá, ktoré prešli na vegetariánstvo, pretože po vylúčení mäsa zo svojej stravy nemajú spočiatku dostatok vedomostí a skúseností, ako doplniť železo inými potravinami. V tomto období by ženy i dievčatá preto mali vo zvýšenej miere zaraďovať do svojej stravy potraviny obohatené železom alebo užívať vhodné potravinové doplnky, lebo je známe, že nedostatok železa negatívne ovplyvňuje funkcie mozgu – pamäť i schopnosť sa učiť.

Tehotné ženy a staršie osoby

Nedostatočným príjmom železa však nie je postihovaný len mozog. Zvláštnu starostlivosť z tohoto hľadiska si vyžadujú aj tehotné ženy a staršie osoby. V posledných šiestich mesiacoch tehotenstva rýchlo rastúce dieťa zvyšuje spotrebu železa a môže tak byť príčinou jeho značného deficitu, čo spätne môže negatívne ovplyvniť vývoj mozgu dieťaťa. U starších ľudí je nedostatok železa spôsobený kombináciou stravy chudobnej na železo a nedostatočnou schopnosťou starnúceho zažívacieho traktu absorbovať železo z potraviny. Nedostatok železa u starších osôb môže taktiež znižovať prah vnímania bolesti i aktivitu imunitného systému, a tým i odolnosť voči rôznym infekciám. Je preto mnoho dôvodov dbať na dostatočný prísun železa do organizmu.

Rozpoznanie deficitu železa

Konštantný pocit únavy a celková bledosť sú symptómy, ktoré môžu indikovať nedostatok železa v potrave a dosiahnutie stavu deficiencie železa v organizme. Na potvrdenie týchto symptómov je nevyhnutné vykonať krvný test a zistiť hladinu hemoglobínu. Lekár potom stanoví diagnózu, či u vyšetrovanej osoby je riziko nedostatku železa, alebo či už došlo k vývoju anémie z nedostatku železa.

Vhodné potraviny pre zvýšenie príjmu železa

Absorpcia železa

Ľudský organizmus absorbuje približne 25 % železa z mäsa. Absorpcia železa z obilnín, zeleniny a ovocia je podstatne nižšia.

Absorpcia železa z týchto potravín sa zlepší, ak sa konzumujú súčasne s:

• vitamínom C v citrusových plodoch, jahodách, paprikách a zemiakoch
• fruktózou v ovocí a ovocných šťavách
• bielkovinami mäsa a rýb

Absorpcia železa sa naopak zníži, ak sú konzumované zároveň s týmito potravinami:

• vajciami
• otrubami
• čajom

Je preto lepšie tieto potraviny jesť oddelene od potravín bohatých na železo.

Prečítajte si o ďalších mineráloch, ktoré telo potrebuje:

Minerály v ľudskom organizme